Mat

Rabarbersaften!

Rabarber! Älskar rabarber! Igår var jag hos mina föräldrar och gjorde den rabarbersaft jag druckit hela livet men aldrig tillverkat själv; mammas recept som hon fått av min farmor.

 

Om ni också vill dricka denna underbara saft (det vill ni) gör ni såhär:

Avverka en stor bunt rabarber, skär i bitar, lägg i en rostfri hink eller bunke. Skiva citroner att varva med – jag körde på fyra citroner till en tiolitershink rabarber.

 

Häll över kallt vatten så det täcker alltihopa. Låt stå svalt (stor fördel med matkällare, annars får man rensa kylen) i tre dygn (minnesregel: Jesus). Lägg ett lock på glänt eller täck med bakplåspapper, det ska inte vara helt tätt.

 

Efter de tre dygnen silar du bort rabarber och citron och blandar i socker, så mycket som vätskan klarar av att lösa upp. Ingen upphettning behövs. Häll upp i flaskor och blanda med så mycket vatten du tycker är gott när det är dags att dricka. En flaska klarar sig ungefär en vecka i kylskåp, vill du spara är det klokast att frysa.

Happy safting!

Rätt med falafel

IMG_6316 IMG_6360 IMG_6361
Nya snabbmaten! Jag och Elin köpte falafel en gång när vi ville äta nåt snabbt och gärna en wrapvariant. Jag som envist har lagat mina egna falaflar och sagt med en övertygande röst – mest för att övertyga mig själv – att det är asgott med hemmagjord falafel. Meeeen… Det här är ju bättre och finns i frysdisken på Coop. Enkelt är ordet. (Ni som kan göra goda falaflar – vad är hemligheten?) Hursom. Jag gjorde en dressing på:

1/2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
knappt 2 tsk agavesirap
1 tsk citronsaft
en nypa salt &peppar
Örter

Blandade dressingen med grönkål och bladspenat och lät det stå i kylen ett tag. På med grönsaker och falaflarna och så är det färdigt och apgott.

/Malin

 

Den goda soppan

tomatsoppatvå

Godaste tomatsoppa/sås! När kylskåpet är rensat så brukar det alltid finnas vissa basvaror kvar i skafferiet och på dem kan en faktiskt få ihop rätt så många olika goda rätter. Linsgryta till exempel. Eller som det här, en god tomatsoppa/sås. Den här gör jag oftast som sås och äter till pasta. Så här gör jag den:

2 lökar
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
Vatten
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
Ca. 2 msk vitvinsvinäger
Ca. 2 msk socker
(Mellangrädde eller mjölk)
Kryddor (oregano, timjan, mejram, basilika)
Salt och peppar

Stek lök och vitlöksklyftor i olivolja. I med krossade tomater, en skvätt vatten (fyll tomatburken med vatten och häll i om du ska göra soppa), tomatpuré och grönsaksbuljongtärning. Vitvinsvinäger och var noga med att balansera upp det med socker. Smaka av, det ska inte bli för syrligt och heller inte för sött. Koka ned länge, minst en halvtimme. (Om du gör soppa kan du hälla i mellangrädde och/eller mjölk i slutet.) Nu ska du krydda, ta av de örter du har har hemma. Jag brukar använda mig av oregano, timjan, mejram och en massa basilika. Ja, och så salt och peppar såklart. Krydda ordentligt, för när du senare ska äta det här med pastan så drygas smakerna ut av pastan. Lyxa till med fetaost och ruccola. Mums!

 

 

%d bloggare gillar detta: